Truc per a les albergínies

Si vols que a l'hora de fregir les albergínies, no esquitxin.  

Després de passar-les per farina, les mulles en aigua freda i les poses en la paella amb l'oli calent. 

Quedarà un arrebossat com si fos tempura, i no esquitxaran.

Carpaccio de Poma

Per 8 persones


4 Pomes Golden
60 grams de Sobrassada
1 formatge Brie
6 pebrots del piquillo
Sucre roig

Un truc per picar la ceba d'una manera fàcil

Es talla la ceba per la meitat, i en cadascuna de les meitats s'aplica el següent mètode:

Recepta de Broqueta de Musclos o de Gambes, o caragols de mar

Ingredients per la broqueta:

Musclos (gambes o 

caragols de mar)

1 Cullerada d'oli

Sal i pebre

1 copa de xerès

2 alls

Un grapat de Julivert

Pa mòlt

Oli

Recepta dels Bunyols d'albergínia

Els bunyols són un menjar mediterrani molt antic. Els primers a cuinar-los van ser els moriscs quan residien en la península ibèrica, llavors eren gent humil i molts comerciaven la venda dels mateixos.

En ciutats com Sevilla i Granada en aquells temps, eren postres típiques els bunyols fregits en oli coberts de mel.

Un consell

Si el què voleu és treure el greix als vostres guisats, estofats, carns rustides, al forn,... introduïu una taronja sencera dins el recipient. 

Quan acabi la cocció, i en obrir-la, comprovareu que tot el greix es trova a l'interior.